rezonans.kz
-7 °c
Astana
-8 ° Tue
-2 ° Wed
-3 ° Thu
-8 ° Fri
  • Новости Казахстана
  • Экономика и Бизнес
  • Наука и технологии
  • Новости мира
  • Авторские колонки
  • Интервью
  • Новости Казахстана
  • Экономика и Бизнес
  • Наука и технологии
  • Новости мира
  • Авторские колонки
  • Интервью
No Result
View All Result
rezonans.kz
No Result
View All Result
Дом Авторские колонки

Скоро Новый год

Вадим Ленёв
01.01.2020
in Авторские колонки
0
Скоро Новый год
0
SHARES
105
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

ВОЗРАСТНЫЕ ОГРАНИЧЕНИЯ 21+ «Не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью»

Выпивать будут даже «трезвенники и язвенники». На правах алкоголика с тридцатилетним стажем (а то и более), хочу поделиться опытом, «чего и как». 

Начнем с виски. С напитка, который десять лет тому назад в Алматы считался «извращением для тех, кому деньги некуда девать». Мне говорили: «Совсем с ума сошел? Кто здесь будет пить виски? Этот самогон? Пара сотен богатых людей и все?». Время показало, что это не так. 

Мировые тренды моды в качественных напитках покоряют даже Китай (кстати, главный «виновник» резкого подорожания односолодового виски), чего уж говорить о Казахстане и его южной столице. Виски теперь моден, его пьют не только студенты и прогрессивная молодежь, но и широкие массы пролетариата типа таксистов.

Прежде чем рассказать мою собственную «Love story» насчет виски, развею несколько набивших оскомину стереотипов.

Во-первых, виски – это не самогон. Ваш дедушка может сколько угодно и чего угодно гнать в домашних условиях, подкрашивая дистиллят перегородками от грецких орехов – от этого его продукт не станет вискарем. Пусть даже он, скрепя сердцем, выливает первую и последнюю трети от выгнанного (как и нужно, собственно, ибо в первой трети – летучие эфиры, с которыми легко «залетает», но потом обратно «вылетает» с той же легкостью, а в третьей – сивушные масла, которые вообще…) – все равно это не станет виски. Солод из чистого ячменя, ферментация только дрожжами, выдержка в дубовых бочках не менее трех лет – вот основные conditions, sine qua non.

Во-вторых, нужно понимать разницу между дистиллятом и ректификатом. Погуглите, залезьте в вики – дистилляция, по сути, очень медленный процесс («кап-кап-кап»). В отличие от ректификационных колонн, которые являют собой очень быстрое производство с гораздо меньшей себестоимостью. Поэтому виски не может стоить столько же, сколько водка. Априори. Иначе это подделка, а не виски. Погуглили? Теперь вы можете понять разницу между односолодовым (Single Malt) и обычным (Blended) виски. Односолодовый – чистый дистиллят с одной винокурни. Обычный бленд – смесь дистиллята с ректификатом (чаще всего ржаной водкой), поэтому он дешевле. И менее вкусный.

В третьих, возраст – не главное. 15-летний Glenfarclas гораздо вкуснее 21-летнего. 12-летний Bruichladdich хуже легендарной «десятки» нулевых годов, которая сейчас является коллекционной ценностью (у вашего покорного слуги еще осталась парочка бутылок). А если вы перечитаете предыдущий абзац  – то сделаете очень важное открытие. 18-летний Chivas – редкостное Гэ, ибо в основе своей содержит ректификат. Если вискарь не односолодовый (или, хотя бы смешанно-солодовый, Blended Malt, типа Monkey Shoulders) – то грош ему цена и никакой коллекционной ценности. Сплошной выброс денег на ветер. И вообще, зарубите себе на носу – цена не главное. Маркетинг – зло. Злейшее. 

Всем известный Macallan должен стоить гораздо меньше, процентов сорок в его цене – реклама. Та же самая история – Glenmorangie, Dalmore и многие другие раскрученные производители односолодового виски. Я не говорю, что они невкусные, Боже упаси, это отличные сингл-молты. Но стоят, заразы, неоправданно дорого. 

Ну а теперь к моей «лав-стори». Увлечение односолодовым виски настигло меня примерно в 2002 году. Тогдашний шеф, дай ему Б-г здоровья, научил отличать хороший виски от плохого и “подсадил” на 12-летний Glenlivet, который мы частенько распивали у него в кабинете после работы. 

Нет, первым односолодовым у меня, как и у многих, был 12-летний же Glenfiddich, неописуемой красоты зеленая бутылка с оленем, закругленно-треугольного сечения, купленная на несколько лет раньше “чисто за красоту” и с удовольствием выпитая. Но тогда я еще не понимал разницы между Glenfiddich и таким же “в сечении” Grant’s. 

В 2006 году с переездом в Москву расширение моего кругозора продолжилось. Bowmore 12yo (черная “Enigma” “с чайками”), Balvenie 12yo DoubleWood, легендарный и самый любимый Bruichladdich 10yo… (памятую, что меня могут читать и не-знатоки и расшифровываю для них аббревиатуру “yo” – “years old”). Дальше – больше. 

Новые сингл-молты, нравящиеся и не очень. Полез в интернет дабы как-то систематизировать свои знания и наткнулся на замечательный сайт whisky.ru (ныне почивший, к величайшему сожалению). Залез на форум… и погрузился с головой “в матчасть” на долгое время. Понял, что “не боги горшки обжигают”, что дегустационные заметки пишут и такие же неопытные новички, как и я – и решил попробовать. Мои первые Nose&Taste-заметки (далее – “N&T”) были написаны и выложены на форум whisky.ru под ником Memphis в 2008 году. И понеслось… С тех пор уже 76 страниц ворда накарябано…

Еще одним поворотным моментом было посещение в том же 2008 году алкофестиваля “Eau-de-vie” (“Вода жизни”), на котором я не только значительно расширил ассортимент продегустированного и заимел книгу Whisky Bible 2009 с личным дарственным автографом автора – Джима Муррея, но и “развиртуализировался” со многими форумчанами, оказавшимися прекрасными людьми. Со многими, кстати, мы до сих пор во френдах на фэйсбуке. Среди них – мэтры дегустаций, титаны международного уровня (тэги ставить не буду, не все это любят). Пользуясь случаем, еще раз скажу им спасибо за то, что терпеливо учили меня, новичка.

В дегустациях Moscow Whisky Club я, к сожалению, принял участие лишь однажды, в апреле 2009 года, ибо в конце мая начались кардинальные изменения в моей личной жизни, завершившиеся переездом в Алматы. Зато у меня появился полноправный соавтор в лице любимой супруги, обладательницы уникального обоняния и богатейшего запаса разнообразных вкусовых воспоминаний. Теперь настало время выложить плоды нашего труда на всеобщее обозрение. Кое-что из него уже спорадически выкладывалось в ЖЖ и фб… а также любезно перенесено Андреем Микушиным на его прекрасный сайт classicdram.com из археологических раскопок гугл-кэша whisky.ru (кстати, параллельно я буду пополнять и его каталог описаний… да и вообще всячески рекомендую этот сайт желающим присоединиться к богатейшему миру односолодового виски). 

И еще – теперь наши N&T будут выкладываться не в хронологическом порядке, а в алфавитном. Одна фб-заметка – одна distillery. По алфавиту.
P.S. Пояснения к последующим постам в “Нашей виСкипедии” для тех, кто пока не в теме:
Заглавные английские буквы N, T, B, A обозначают Nose, Taste, Body и Aftertaste – Аромат, Вкус, Тело и Послевкусие.  “Тело” в моем понимании – это “плотность”, “вес” виски, а также возникающие “невкусовые” ощущения во время его пребывания во рту. Цвет виски мы не описываем, неинтересно. Оценки поначалу тоже не ставили, но с какого-то времени решили перейти на школьную пятибалльную систему.
NAS (Non-Age-Statement) – сингл-молт “без возраста”, но не обязательно “молодой”. Например, смесь разновозрастных дистиллятов (7, 12 и 20 лет) – это тоже NAS.
Finish (финиш) – довыдержка виски в другой бочке для придания дополнительных оттенков.
Cask Strength (бочковая крепость) – обозначение нередуцированных молтов, т.е. не разбавленных водой. Разбавляют не обязательно до 40 градусов (это для DutyFree так принято), масса разновидностей имеет крепость в диапазоне от 42 до 65 градусов, но при этом они не Cask Strength, т.е. все равно разбавлены до какого-то уровня. Уровня, который лучше всего раскрывает все оттенки молта.

Вадим Ленёв

Вадим Ленёв

Потомственный металлург с четвертьвековым стажем. Университетский историк по образованию. Аналитик по призванию. Собиратель и структурирователь фактов. Нумизмат, лингвист-любитель, знаток дистиллятов.

Next Post
Транзит в Казахстане и России. Часть вторая

Транзит в Казахстане и России. Часть вторая

  • В тренде
  • Комментарии
  • Новое
КОРОНАВИРУС КАК ДОСРОЧНЫЙ ПРИХОД БУДУЩЕГО

КОРОНАВИРУС КАК ДОСРОЧНЫЙ ПРИХОД БУДУЩЕГО

14.05.2020
УРОКИ МАСАНЧИ

УРОКИ МАСАНЧИ

12.08.2020
Covid-19, социализм и солидарность

КОРОНАВИРУС КАК ИНСТРУМЕНТАРИЙ УПРАВЛЕНИЯ МАССОВЫМ СОЗНАНИЕМ

17.06.2020
Грядущие войны и казахстанцы

Грядущие войны и казахстанцы

15.06.2020
Токаев принял директора БДИПЧ ОБСЕ Матео Мекаччи

Токаев принял директора БДИПЧ ОБСЕ Матео Мекаччи

Первая проблема Барыса

Первая проблема Барыса

Назван самый дорогой футболист Премьер-Лиги Казахстана

Назван самый дорогой футболист Премьер-Лиги Казахстана

Газпром выплатил Нафтогазу $2,9 млрд в соответствии в решением суда Стокгольма

Газпром выплатил Нафтогазу $2,9 млрд в соответствии в решением суда Стокгольма

Токаев принял директора БДИПЧ ОБСЕ Матео Мекаччи

Токаев принял директора БДИПЧ ОБСЕ Матео Мекаччи

24.06.2022
Минюст Турции назвал законным выдвижение Эрдогана кандидатом в президенты

Минюст Турции назвал законным выдвижение Эрдогана кандидатом в президенты

24.06.2022
Министры обороны Казахстана и России провели встречу в Москве

Министры обороны Казахстана и России провели встречу в Москве

24.06.2022
В Германии допустили остановку работы ряда отраслей из-за нехватки газа

В Германии допустили остановку работы ряда отраслей из-за нехватки газа

24.06.2022
Facebook Twitter Youtube RSS

МЫ ПИШЕМ ИНТЕРЕСНО О САМОМ ВАЖНОМ ДЛЯ ВАС


Подпишитесь на наши обновления чтобы быть в курсе важнейших новостей














Все материалы на сайте предназначены только для совершеннолетних читателей. Редакция уважает, но не обязательно разделяет точку зрения авторов.
Перепечатка материалов без указания первоисточника запрещена.

Контакты редакции

editor@rezonans.kz 

Мы анализируем важное.
Мы беседуем о важном.
Мы информируем о важном.
Мы создаем резонанс.

© 2019 rezonans.kz

No Result
View All Result
  • Новости Казахстана
  • Экономика и Бизнес
  • Наука и технологии
  • Новости мира
  • Авторские колонки
  • Интервью

© 2019 rezonans.kz

Войдите в свой аккаунт ниже

Забытый пароль? Зарегистрироваться

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In